饼皮月饼的做法饼皮月饼怎么做

李盛老师2023-08-24 17:03:02

1、食材：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶185g，色拉油18g，糖粉50g，抹茶粉5g，馅料200g。

2、将牛奶、色拉油、糖粉放入容器里搅拌均匀。

3、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合放入另一个盆里，将步骤1中的混合液体慢慢倒入混合粉中，边倒边搅拌均匀。

4、将粉糊反复过筛2-3次。

5、过筛后的粉糊放入碗里静置30分钟。如果想要不同颜色的冰皮，可以倒出一部分粉糊搅拌抹茶粉同样过筛后静置。

6、大火上锅蒸25分钟，出锅后趁热搅拌至光滑。

7、饼皮：馅料按照6：4分割揉圆

8、按平饼皮将馅料包入，揉圆

9、取少量手粉撒入模子上，转动模子使手粉均匀附着在模子上，轻磕掉多余手粉。饼团放入模子轻压成型。

10、用沾水的刷子刷去表面多余手粉，放入冰箱冷藏一夜即可食用。

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