壮族糯米糍粑的做法壮族糯米糍粑的做法分享

王明刚老师2023-08-27 11:56:35

1、食材:糯米粉1000克、五花肉（偏肥）500克左右、莲藕1个、洋葱1个、油豆腐饼1勺、豆鼓10克、香葱一小把、豆芽半斤、胡萝卜一小个。

2、把所有的食材都切好，猪肉肥瘦分开，瘦肉切好稍微剁一下，莲藕、洋葱、胡萝卜、香干都切丝再改成小粒，豆芽洗干净控干水分再切不用切太碎。

3、先把肥肉的油全煎出来，然后下瘦肉煽炒至肉散开，再下洋葱、香干和豆豉炒出香味，如果猪油少可以适量加点油，依次下入莲藕胡萝卜，最后放入豆芽，然后开始调味，加入适量盐和少量生抽。豆芽入锅后稍微翻炒调好味就可以关火了，最后放入葱花拌匀盛出来。

4、炒好稍稍放凉备用，馅料太热包的时候皮会发软不好包。

5、晾凉馅料期间开始和皮，把糯米粉用凉水和到软硬适中。

6、和好就可以开始包了，取适量的糯米团搓圆中间捏个窝窝，加入适量的馅用勺背轻轻压实，然后用虎口收口一边转一边收，跟包汤圆一样包好轻轻揉圆，包两个就上手了很简单，千万别漏就行。

7、包好可在底下垫上保鲜膜或保鲜袋防止粘住，等包完再一起下锅。

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