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网红奶昔面包的做法 网红奶昔面包竟然这么好做

刘莉莉老师

1、用料：面包用小麦粉150g、干酵母2g、水100g、面包用小麦粉180g、干酵母2g、牛奶70g、盐3g、糖42g、鸡蛋46g、黄油20g、糖40g、蛋液40g、面包用小麦粉40g、奶油奶酪100g、糖粉25g、淡奶油100g、蔓越莓干5g。

2、将配料里的金龙鱼面包用小麦粉、干酵母、水混合，室温发酵一小左右，拉开后底部呈现蜂窝状。

3、将鸡蛋、牛奶、糖、盐、金龙鱼面包用小麦粉、中种、干酵母依次放入厨师机内胆中，用1档和成团状。

4、然后放入软化的黄油，继续揉。

5、黄油揉匀后，转为5档和面。面团很湿粘，所以期间要停下来几次，用刮刀将底部的面团刮起。高速和面中，底部的面团会飞起来，直到可以拉出大片的薄膜，即使是破掉，破洞边缘也是平滑的圆。

6、把面团滚圆后，发酵50分钟，手指按下中间不回缩。

7、分割成四份，松弛10分钟后，继续滚圆，放入烤箱中发酵45分钟左右，烤箱里同时要放入一碗开水。

8、黄油软化后，加入糖，蛋液分次放入，最后筛入金龙鱼面包用小麦粉搅匀，放入裱花袋中。这里也可以用低粉。

9、将发酵好的面包取出，体积明显变大，将顶料以转圈的方式挤在面包顶部。

10、烤箱190度预热，放入面包后，改为180度烘烤20分钟。取出大力摔两下后，静置晾凉。

11、奶油奶酪软化后，加入糖，搅匀后加入淡奶油，打发至可缓慢流动，装入裱花袋中。

12、在面包上切出井字格，把夹馅挤进去，表面点缀上提前用酒泡软的蔓越莓干。

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