凉皮和面皮的区别凉皮和面皮的区别是什么

孙小飞老师2023-08-26 16:23:12

1、做法不同：凉皮是用米浆制作出来的，把特别品种的大米先泡制好，然后进行磨浆和蒸制；面皮则是面粉和水放在一起糅合，然后再放进在水中搓洗，把粉浆清洗出来，只剩面筋，再把粉浆上笼蒸制而成。

2、材料不同：凉皮是没有面筋的，面皮是有面筋的。