空气炸锅做的食物对人身体有害吗使用空气炸锅做食物会对身体有什么影响

阿林老师2023-08-17 12:35:27

1、空气炸锅的确可以让食用油的量减少，看似对人体比较健康，但别忘了，任何食物经过高温烹煮，除了营养素流失之外，也会产生有毒物质，吃下肚同样不利健康，尤其是「多环芳香族碳氢化合物」、「杂环胺」、「丙烯醯胺」等致癌物质。以下带大家看三大营养素，若经过高温烹煮后，衍生出的有害物质对健康的影响。

2、脂肪：脂肪温度超过200℃，会产生多环芳香族碳氢化合物中的「苯骈芘」，研究证实，与肺癌、乳腺癌、膀胱癌和消化道癌症有关。

3、蛋白质：肉类在高于150℃的温度烹调时，蛋白质会变性为「杂环胺」，临床研究显示，长期大量摄食的话，可能增加大肠癌、乳癌等之发生机率。

4、淀粉：淀粉含量高的食物，如马铃薯、番薯，或是油炸的麵衣，经过130℃高温烹煮，会产生「丙烯醯胺」，同样在动物实验被证实具致癌性。

5、既然我们了解3大营养素劣化的温度，在使用气炸锅时，就得注意温度调整，同时也要使用抽油烟机才正确。亮健好药君建议，可以选择可多段控温的锅子，并将调理的温度控制在150℃内，当然，若调理的食物是淀粉类，尽量不要超过130℃，才能避免食物焦化，因为当食材出现焦状，就代表已产生有害物质。

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