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黄米汤圆的做法 传统黄米汤圆的做法

李盛老师

1、用料：黄米面400克，熟芝麻350克，冰糖粉或白糖150g，猪油或黄油150g。

2、芝麻炒熟。

3、加冰糖打粉或白糖，黄米面加入80°左右水和成团，黄米面没有糯米面粘性大，如果水温不够和面的话，面很容易起皴不成型，用开水烫面的话会不好收口，如果掌握不好可以烫面面碎儿＋温水面碎儿，搅拌一起，和成团即可。

4、馅料加融化的猪油或黄油，搅拌均匀后入冰箱冷冻凝固备用。

5、取15g面团按扁，放入馅料，用虎口往上推包成圆球，揪掉多余的面团，滚圆。

6、再滚上一层黄米面防粘。

7、锅内放水烧到多半开，出现细密小气泡时下汤圆，水开改中小火，煮至飘上来，再煮半分钟即可。

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