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铁锅炒菜烟大怎么回事 铁锅炒菜烟大的原因

张东东老师

1、一般来说，任何锅炒菜都是有油烟的，铁锅炒菜之所以油烟大，可能并不是锅本身的问题，而是油或者炒菜火候温度的原因，所以我们在做饭的时候尽量少放一些油，同时控制好火候。

2、在炒菜的时候，当锅中的油已经开始炸锅的时候，就需要将火调小一些，然后再将食材倒进去翻炒，这样的话就不会一下子冒出很多的浓烟，也能避免将食物烧焦，所以控制火候是非常重要的。

3、另外，炒菜的时候用油不能用二次油，尽量用新油，二次油中烟量降低，反复使用会在高温情况下冒出大量的浓烟，这种烟里面还含有一些对人体有害的物质，吸入过多会产生不适。

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