1、豇豆中所含的营养价值比较高,不仅含有丰富的维生素和矿物质营养,还含有大量的蛋白质和叶酸。对于比较喜欢吃豇豆的人来讲,烹饪食物的时候必须将豇豆完全炒熟,如果没有炒熟就会出现中毒的问题,所以大家在烹饪的时候一定要多一点耐心。
2、豇豆中含有大量的皂角和植物凝集素,这两种物质都会对肠胃黏膜造成刺激,并且会破坏正常的溶血功能和组织细胞。但是这两种物质害怕高温,如果在烹饪豇豆的时候能够充分加热就可以将其破坏掉。但是在没有充分加热的情况下,误食之后就会出现中毒的问题,从而导致人们出现腹部疼痛,恶心,呕吐,腹泻等各种症状,严重的还可能出现四肢麻木和呕血的问题。
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