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炒合菜的家常做法 怎么做炒合菜

黄飞老师

1、用料：绿豆芽1把、菠菜100克、韭菜50克、粉丝1把、猪肉100克。

2、辅料：红椒半个、鸡蛋2个。

3、调料：食盐少许、葱1段、姜2片、蚝油1/2汤匙、黄豆酱油1/2汤匙、黄酒1/3汤匙、植物油2汤匙。

4、把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用。

5、粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉。

6、稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下。

7、鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用。

8、锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟。

9、接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来。

10、锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散。

11、倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气。

12、将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒。

13、炒到韭菜有些发软就可以出锅了。

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