年糕是大米还是糯米做的年糕用什么制作的

孙小飞老师2023-08-11 11:26:16

1、年糕可以用粘性大的大米或糯米制作。

2、年糕的口感首要讲究的是粘性，其材料要用粘性较大的稻米或糯米制作才行，根据北魏贾思勰的《齐民要术》中最早记载年糕的做法中可以得到证明，其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。