打肉馅时加生粉淀粉吗打肉馅时是否需要加生粉淀粉

李盛老师2023-08-14 04:57:27

1、打肉馅可以加生粉淀粉，这样也可软化肉质、使肉质更滑嫩，若肉馅是为做丸子的话，这样还可以防止丸子散开。但若是用来制作饺子，加淀粉、生粉可能会让肉馅变得比较硬。

2、很多人都知道在炒菜之前用生粉、淀粉将肉腌制一下，可以让软化肉质，让炒出来的肉更加的嫩滑。因此也有人会想，那在制作肉馅的时候是不是也可以加入生粉、淀粉，让肉质更嫩滑。