包子不够松软的原因包子不够松软是为什么

马振华老师2023-08-18 15:07:03

1、包子蒸出来不松软的原因有：发酵粉中未加白糖、水温高或低、面团过干、包子未醒半小时后再蒸、蒸煮时间不佳、蒸熟后立马揭盖。

2、发酵粉中加白糖；融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

3、温水发酵；融化发酵粉时，使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

4、面团不要过干；和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

5、包子醒半小时后再蒸；包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

6、蒸煮时间；包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

7、蒸熟后不要立马揭盖；水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

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