欠粉与淀粉是不是同一个东西 欠粉淀粉相同吗

孙小飞老师

1、很多人都以为淀粉、芡粉是指两种不同的东西,但其实芡粉和淀粉就是对同一种东西的不同称呼,人们对芡粉的定义就是“用来对菜肴进行勾芡的淀粉”。

2、淀粉通常是从红薯、土豆、玉米等植物中提取出来的,我们平时在炒菜的时候,只要在快出锅前加入淀粉进行翻炒,就可以使锅中的汤汁变得更加粘稠。

3、淀粉之所以有这种功效是因为当它和水混合在一起之后,我们只需要把它加热到一定的温度,就会使它糊化从而变成非常粘稠的胶体溶液。