1、芡粉通常是指那些用于给菜肴勾芡汤汁的淀粉,我们也可以直接称呼它淀粉、豆粉。芡粉的使用方法很简单,只要在菜肴快出锅前将它倒入锅中翻炒一会即可。
2、芡粉根据原料的不同也可以分为多个种类,比如马铃薯粉、菱角粉、红薯淀粉等。它颞部含有蛋白质、钙、膳食纤维等多种营养物质,适量的食用它对身体很好。
3、芡粉之所以可以用来勾芡,也就是使锅中菜肴的汤汁变得更加粘稠,是因为当它和水一起被加热到六十摄氏度的时候,它就会糊化并变成胶体溶液。
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