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发酵的三大条件 发酵的三大条件介绍

马振华老师

1、以发面为例，想要发面成功要控制好温度、水分、酸碱值。最好将面团周围的温度控制在二十到三十摄氏度左右，并保持它酸碱值在4.5～5.0左右，同时要给它提供适量的水份。

2、在日常生活中我们在制作包子馒头或者是面包的时候，会遇到发面这个过程。但是有的时候发面总是发不起来，这种时候可能是没有满足面团发酵的条件。

3、通常我们在发面是会加入酵母来帮助面团发酵，想要正常发酵就要满足酵母的发酵条件。首先是温度，二十到三十摄氏度是最适合发酵的温度，所以在冬天的时候很难让面团室温发酵。

4、其次就是水分和酸度，酵母发酵需要适量的水分才可进行，并且最好将面团的酸碱度控制在4.5～5.0左右。

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