1、阴干比较好。
2、香肠灌好之后建议放在阴凉干燥通风处阴干，不宜直接放在太阳下晒，因为直接被太阳晒会加速香肠中脂肪析出，同时还会加速香肠水分的蒸发，很容易导致香肠被晒过度，这样晒出来的香肠吃起来口感会比较的干硬，另外高温直晒还容易导致香肠变质。
3、香肠灌好之后建议悬挂在家中屋檐、窗台等不会被太阳照射，且通风性较好的地方风干。
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