什么是叶菜类 叶菜类指的是什么

秦风学老师

1、叶菜类是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜,主要包括白菜、菠菜、油菜、韭菜、苋菜等。

2、叶菜类蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和矿物质及膳食纤维的良好来源。叶菜类蔬菜的蛋白质含量较高,脂肪含量不足1%,碳水化合物含量为2%~4%,膳食纤维约1.5%。