蘑菇牛肉片的做法蘑菇牛肉片怎么做

马振华老师2023-08-25 21:32:01

1、主料：口蘑400克牛肉150克青红椒100克香芹20克青蒜25克。

2、辅料：油适量盐1茶匙糖1/2茶匙生抽1茶匙蚝油1茶匙生粉1茶匙胡椒粉少许芝麻油少许姜1块蒜4瓣红辣椒3个。

3、清洗好所有食材，牛肉切片加入适量盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小红椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段。

4、小锅内水开后，下蘑菇焯烫至断生，然后捞出控水。

5、烧热锅，放油，下牛肉炒至变色即盛出备用。

6、爆香姜蒜，然后把焯过水的蘑菇，炒过的牛肉和香芹，红椒放入锅内翻炒。

7、临出锅时浇上碗汁（内有盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，清水，生粉），快速翻炒均匀，洒上青蒜叶，即可出锅。

8、技巧：口蘑属菌菇，略含小毒，所以在制作前最好是焯烫一下，或是用油煸炒一下。

9、口蘑事先焯烫过，牛肉也滑至9成熟，所以入调味料就要快，这时最好的办法就是准备一个碗汁，方便的同时，菜肴也不至于烧至过老，保持了最佳的口感哦。

10、不爱吃辣的，可不放辣椒。

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