1、藕是荷花的茎。根状茎是地下横向生长膨大的根状变态茎。有明显的节和节间,节上既可萌发新枝、又能长出不定根。
2、莲藕地下茎各节均发生不定根,从表土20-30厘米的土层中吸收营养。从种藕到长出莲鞭1-2节的这段时间根群较短而细弱。出现了立叶之后,其以后各节以上的根群就较长而粗。根群对莲藕营养的吸收和植株的固定起着重要的作用。如果根系不断地被移动或被踏伤,藕的生长和形状都要受到影响。
3、莲藕的花称为荷花,是由茎端花芽伸长发育而成。荷花的发生,因品种而异有的品种花多,有的花少,甚至有的基本无花,但花的多少也受环境条件影响。花单生,花萼与瓣外形相仿,总称花被。
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