1、忘记扎孔,在灌香肠时需要用牙签将香肠扎孔,既可以排出香肠内的水分,还能加速香肠风干的速度,而如果忘记了将香肠扎孔,那在密闭空间内,香肠内的肉和馅料就可能会互相发生发酵反应,进而导致香肠出现发酸的情况。
2、香肠沾水,在制作香肠的过程中,香肠是不能沾水的,不然可能会导致香肠打湿腐败,香肠中的肉出现发酵而产生酸味。
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