1、新鲜芝士:不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发着清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用,冷冻可保存两个星期。
2、硬质成熟芝士:制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存,冷冻可保存四到八个星期。
3、山羊芝士:最经典的山羊芝士的制法与新鲜芝士制法相同,可新鲜食用,冷冻可保存两星期左右。
4、融化芝士:一种以上经过挤压的芝士团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可长期保存。
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