1、把五花肉切掉皮子，再洗干净沥干水分备用。
2、接着把五花肉切成薄片，越薄越好。
3、把茄子切成片，再放盐腌三分钟后洗干净再沥干水分。
4、锅烧六成热，放少少花生油，先把五花肉的肥肉小火炒出油。
5、再把五花肉的瘦肉放进锅大火爆炒半分钟。
6、再把切茄子块放下去大火翻炒半分钟。也可加点水焖一下。
7、最后把辣椒和香葱放入锅，加少量鸡粉翻炒均匀即可。
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