自製血糯米酒釀的家常做法关于自製血糯米酒釀的家常做法

秦风学老师2023-08-15 13:43:59

1、稱出250g血糯米&250g;白糯米混合，洗乾淨（我會洗三次），之後將糯米放入大碗中加入水（水的量要淹過糯米）泡一晚上。

2、將泡了一夜的水倒掉，糯米可以用手捏碎的程度即可。將糯米放入蒸籠平鋪開來。猶豫我沒有紗布，靈機一動在底下鋪了層錫箔紙。

3、將蒸箱設定好普通蒸模式 100° 大约30分钟，當聽到“滴”一聲的時候，說明預熱成功了，將糯米放入蒸。

4、正好的糯米拿出，倒入無油無水的大碗中攪拌，為了加快降溫。之後將稱好的酒曲留下1/4，其餘的與370ml涼開水水混合攪勻。當糯米已降溫到手觸碰感覺是溫熱的程度（記得將手洗幹淨！在等糯米降溫的同時可將一會兒要裝糯米的器皿洗乾淨燙好將水抹去），可將混有酒曲的涼開水分次倒入攪拌。

5、攪拌均勻後，將糯米裝入準備好的器皿中中間要挖出一個孔，將剩下的酒曲均勻的撒在表面及孔中。蓋上蓋，放在室溫大概30°中。

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