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酸奶如何正确加热 酸奶怎么加热

王明刚老师

1、首先用水温计确认水温来准备30—50℃左右的热水，再使用一个没有缺口的玻璃容器倒入酸奶。

2、然后将容器整个放入水中浸泡加热3分钟左右，等热水的温度渗透到酸奶中就可以进行饮用了。

3、正常来说酸奶加热时要将酸奶的温度控制在40℃左右。酸奶加热时，酸奶自身的温度不可以超过40℃太多，酸奶一旦加热到超过60℃，酸奶内部的活性乳酸菌就会被杀死，酸奶的物理性状就会发生改变，乳液内部就会出现分离沉淀现象，影响酸奶的口味和口感，酸奶的的食用价值就会降低。

4、因为加热酸奶时会对酸奶本身的温度有一定要求，所以进行酸奶加热不能使用火来进行加热，想要在加热时让酸奶保持40℃左右，使用的热源就不要超过这个温度，这样才可以保证不杀死酸奶中乳酸菌。需要注意的是，加热后的酸奶必须马上饮用，因为酸奶加热后内部的物质就很容易产生改变，久放会影响酸奶的质量。

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