做馒头能用高筋面粉吗口感如何做馒头可以用高筋面粉吗口感如何

刘莉莉老师2023-08-18 00:22:30

1、馒头也能用高筋面粉做，先将面粉中加入适量的酵母粉，清水和鸡蛋、白糖，然后均匀搅拌，用保鲜膜密封静置发酵3个小时左右，然后将面团揉成馒头的形状，再继续发酵30分钟，最后直接放在蒸锅上蒸15-20分钟即可，用高筋面粉做出来的馒头更有嚼劲。

2、一般做馒头是用中筋面粉的，中筋面粉中蛋白质和水分的含量适中，筋度也比较适合做出口感很好的馒头。如果用高筋面粉做的馒头口感不够松软，可以加入适量的玉米淀粉混合，这样也能当作中筋面粉使用，做出来的馒头嚼劲也没有那么大。