蒸馍和面用热水还是凉水 蒸馍和面应该用热水还是凉水

张东东老师

1、用热水蒸的是已经发酵好的馒头。用凉水蒸的是还没有充分发酵的馒头。

2、蒸馒头的技巧:一般情况下,煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外,馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己掌握,馒头是否煮熟,可以把馒头,用手翻按(在抽屉的位置),像反弹,煮熟的,如果有一个坑,解释下火。

3、如果收缩一般是由三个原因引起的:第一,面部发育不良。另一件事是当你使用更少的碱。第三个原因也是最常见的问题是锅盖太紧,水汽跑不出去,大火总会出现这样的问题!在高温下,只要你不把盖子盖得太紧,留出一点空间让蒸汽流出,不要收缩成一个死面包。馒头会更松软和美味。

4、此外,做馒头时,一定要充分的醒面,通常10-15分钟,然后蒸它们。如果做好的馒头在菜板上醒的时间相对较短,则应在锅不开的时候端上来(沸水的过程也相当于在水面上醒过来)。

5、馒头上有一个小的透明的地方,因为馒头上的水蒸气是细雨的,只要你把馒头盖好,这是不会发生的。