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煲鲫鱼汤用凉水还是热水 煲鲫鱼汤是用热水吗

张东东老师

1、正确的应该是用热的开水。如果加冷水就出不来奶白汤，因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成，是蛋白质凝结，也不利于汤内营养物质的形成。

2、鲫鱼两面煎至金黄，然后加热水，中途最好不要加水，中途加水也会损失汤中的营养，汤完成后准备喝时在加盐，也会让汤更营养美味。

3、鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

4、鲫鱼汤适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿的人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少的人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香的人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。

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