油条面用凉水还是热水油条面用凉水还是热水比较好

黄飞老师2023-08-16 05:22:17

1、炸油条用50℃-60℃左右的温水和面。

2、材料：小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。

3、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。

4、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。

5、面团拉伸成长条状，将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

6、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。

7、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。

8、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。

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