1、竹笋有点苦的话,我们可以进行焯水工作,这样就能将苦味完全去除掉。焯水的方法比较简单,将竹笋放到清水里面煮大概半小时左右,拿出来过冷水变凉,最后将竹笋切片,再放到清水里面浸泡2小时左右就可以了。
2、竹笋之所以有苦涩味,是因为它在生长的过程中会不断冒出地面,根部就会出现硬化的情况,就这样它里面的草酸、黑尿酸以及其它成分就会一直积累,达到一定数量之后竹笋也就会产生苦味了。
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