无水蛋糕要烤多长时间做无水蛋糕要烤多久

马振华老师2023-08-11 00:54:51

1、一般烤无水蛋糕需要20-25分钟。

2、材料：3个全蛋；80克糖；香草精1/4小匙，没有也可不放；100克低筋面粉；2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）；以上大匙是15ml的，小匙是5ml。

3、先将蛋和糖混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）。

4、再加入香草精继续打至拌匀（不用很长时间）。

5、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉）。

6、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。

7、为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

8、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快。

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