1、去除鸭胗的内皮,首先需要用刀把鸭胗剖开,把胗里的杂质去掉,然后将内部胗皮刮干净,外部油筋撕掉,最后清洗干净就行了。鸭胗的内皮很难去除掉,建议在处理之前,用开水烫一烫,这样比较容易清除。
2、用开水烫之前,要把鸭胗切一下,之后再放进开水里烫比较好剥离。直接用手剥离的话,要注意力度,因为鸭胗的内皮比较难摘除,所以需要用点力,尽量将整块内皮全部剥下来。
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