苏式五仁月饼馅的做法有哪些苏式五仁月饼馅的做法有什么

黄飞老师2023-08-14 00:29:20

1、食材：水皮：面粉240克；猪油30克；水100克；糖粉20克；油皮：低粉180克；猪油60克；馅：果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻）180克；蜂蜜100克；棉糖60克；水30克；普通面粉80克；糯米粉80克；橄榄油40克。

2、水皮料混合搅拌，醒30分钟。

3、油皮料混合搅拌，醒30分钟。

4、五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。

5、2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。

6、水皮和油皮分别分成10等份，再把水皮包油皮。擀成椭圆，再卷起，反复2次，再后擀成圆饼包馅。

7、表面刷蛋液，撒黑芝麻。

8、烤箱180度预热，中层25分钟，就可以完成了。

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