莲藕怎么炒才不会变色 莲藕如何炒才不会变色

莉落老师

1、食材:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。

2、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化)。

3、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器。

4、焯水后放入冷水中过凉。

5、姜切末,线椒切小段儿。

6、莲藕控水,放入红椒粒、姜末,放盐。

7、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜)。

8、放鸡精。

9、适量白醋。

10、再放香油,拌匀即可。