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蛋糕卷的制作方法和步骤 蛋糕卷的制作方法

张东东老师

1、作蛋糕卷所需食材有鸡蛋300g、牛奶500ml、玉米油适量、低筋面粉适量、细砂糖适量、柠檬汁适量。

2、鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。

3、将低筋面粉过筛到蛋糊中，以“Z”字形搅拌均匀。

4、蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打发，细砂糖分三次倒入，打发至轻拉起打蛋器，蛋白呈大弯勾状态即可。

5、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后，将蛋糕糊倒入烤盘，放进烤箱中，上下火180度烘烤20分钟即可。

6、蛋糕烤好后，迅速出炉，连蛋糕纸一起取出来放在烤网上，晾至手温后卷成卷即可。

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