1、山药洗净,蒸熟,切细丝;芹菜洗净,切4厘米长的段,猪瘦肉洗净,切4厘米长细丝,姜切丝,葱切段。
2、鸡蛋、生粉、盐同瘦肉加水拌匀挂浆。
3、把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,加入适量黄豆酱,随即投入猪瘦肉丝炒匀,加入芹菜、山药丝翻炒,断生即成。
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