1、新鲜杨梅洗净，加盐浸泡30分钟。其实新鲜杨梅没有什么小虫子，不过为了放心还是要泡下。
2、姜切丝，备用。
3、冰糖放水烧开融化冷却备用（杨梅1/3即可，还要白沙糖会腌出杨梅水）。
4、再煮15分钟左右关火，这时候可以把杨梅汁倒出来放冰箱保存。
5、烧一锅开水离火，姜、紫苏、杨梅依次过水。
6、过完水的原料依次放入瓶中。
7、倒入冰糖水，再铺一层白砂糖。
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