煎生煎包如何不粘锅煎生煎包不粘锅的小妙招

李盛老师2023-08-26 07:10:03

1、热锅下入凉油，稍热取出锅，放入包好的生煎。煎好关火后等0.5至1分钟开盖。肯定不会粘锅（除非包子的汁水露出来）。

2、粘锅的原因：发面里的酵母是一种霉菌，附着力特强，如果是冷锅酵母菌就会倚附在锅上，就算高温热死了，也不易脱落。若是热锅且带油就不同了，在40多度以上，一接触热锅酵母菌就死掉了，又因水分蒸发与锅的接触面发硬，自然就容易脱落了。