五花肉怎么腌制成腊肉五花肉怎么才能腌制成腊肉

张东东老师2023-08-23 05:28:19

1、食材。主料。猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。

2、切条腌制。将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。