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贡菜怎么炒 贡菜的烹饪方法

马振华老师

可以做贡菜炒肉丝，具体做法如下：

1、食材：贡菜一小把、猪里脊肉一块、红辣椒一个。调味料：生姜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉。

2、袋装的贡菜，拿几根出来，放冷水浸泡半小时，只需四五根就可以炒一大盘。

3、里脊肉肥瘦分开切丝。瘦肉丝用料酒、盐和胡椒粉腌制一二十分钟，再加玉米淀粉抓匀。 这样做出来肉丝特别鲜嫩可口。

4、生姜、大蒜、红椒切丝备用。

5、泡发好的贡菜，洗干净切成小段。

6、锅里放油，开大火，下入姜丝，煸炒出香味，放入肥肉丝炒出油，快速下入腌制好的瘦肉，炒至八成熟时，盛起来备用。

7、锅里再次放油，烧热后，下入贡菜段，炒干水分，加盐和生抽调味，红椒丝也放进去，翻拌均匀。

8、最后下入炒熟的肉丝，翻炒几下，出锅前撒点白糖提鲜。

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