盐水腌鸡蛋盐和水的比例是多少盐水腌鸡蛋盐和水的比例应该是多少

孙小飞老师2023-08-16 22:24:12

1、盐水腌鸡蛋的比例为：盐220克：水550克。

2、饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。