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面包的种类有哪些种类 面包的种类介绍

秦风学老师

1、吐司。吐司也是西式面包的一种，是英文toast的音译，在广东话中一般叫做多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。

2、牛角面包。牛角面包在法国非常受欢迎，并不是源起于法国，而是来自其它国度的舶来品。严格说起来，在法国，面包是面包，即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包，但是，如牛角面包等奶油面包卷，却是法国人通称的维也纳甜面包或甜点，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。

3、全麦面包。由于全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，含有丰富的粗纤维，区别于用精粉制作的一般面包。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

4、白面包。白面包是由麦类最中心的胚乳部分做成。口感宣软，制作简单。主要有高筋面粉、酵母、黄油制作而成。配以牛奶、豆浆适合早餐食用。但糖尿病患者需注意，少食。

5、杂粮面包。使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，称之为杂粮面包。相较于普通面包，它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素。

6、黑麦面包。黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见，口味较重。和白面包相比，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。

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