1、肥肉清洗法。把铁锅烧热后,放入带肉皮的肥肉,转小火,用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹,直到肥肉变黑,把肉夹出,用温热水将锅冲洗干净,反复几次即可。但注意,最后一次涂完油,可不用清洗,第二天做菜前,用清水洗锅即可。
2、食盐清洗法。铁锅烧热后,将一大勺盐(食用盐、粗盐均可)放入锅内,转小火不停翻炒,炒制时,需要不停地转动铁锅,以保证盐能接触到锅内壁的各个部分,当盐炒成黄色,关火,将盐倒出,用温水将铁锅清洗干净即可。
3、生姜清洗法。铁锅烧热后,将姜片放入锅中,转小火,用筷子夹着姜片,均匀地涂抹锅内壁的各个地方,涂抹3-5分钟即可。
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