肉片怎样做才能又嫩又滑肉片如何做才能又嫩又滑

刘莉莉老师2023-08-21 12:01:12

1、首先洗净的肉片中加入盐、酱油、料酒、葱姜水、胡椒粉等进行腌制，使其入味去腥。再加入鸡蛋清进行腌制。待蛋清与肉片充分抓匀，再加入少许生粉进行腌制，可进一步提高肉片的嫩度。

2、猪肉要顺着肉的纹理来切，与肉的纹理呈平行状，切出来的肉片，纹路呈川字状。逆着猪肉的纹理切的话炒出来的肉会散。