红糖红枣核桃面包最正宗的做法红糖红枣核桃面包做法

阿林老师2023-08-11 19:33:12

1、用料：高筋粉135克，水75克，红糖18克，细砂糖10克，全蛋液10克，黄油10克，红枣丁12克，碎核桃仁10克，干酵母2克，盐1克。红枣洗净去核切丁，核桃仁切成小块备用。

2、把红糖和水放入容器中混合，放在火上小火加热到糖化。

3、首先把红糖水（预留10克左右）、白糖、蛋液放入面包桶。

4、放入盐。

5、放入面粉。

6、新鲜酵母放最上面。

7、将面包桶访日面包机。

8、启动面包机和风程序略成团后，用手感觉一下面团的软硬度，再适当加入预留的红糖水。当面包机和面程序暂停时拉开面团如果能够拉出粗劣的薄膜。

9、这时候就可以加入黄油了。

10、搅打至面团可以拉出薄且不易破损的薄膜。

11、加入切好的红枣丁和核桃仁。

12、混合均匀。

13、面包机桶上盖一块潮湿的布防止干皮发酵到2倍大小。

14、发酵好的面团取出排气滚圆室温松弛15分钟。

15、分成9等份，滚圆。

16、排入烤盘，放入烤箱，底部放一盘热水做第二次发酵。

17、待面团发酵至2倍大小的时候，取出，表面刷全蛋液。

18、170度，烤20-25分钟(注意上色程度)。

19、出炉后取出放在烤架上，待完全冷却后就可以开吃啦！

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