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怎么煮酸菜鱼 如何煮煮酸菜鱼

张东东老师

1、原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

2、取一块处理好的鱼肉切成溥片。

3、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。

4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。

5、酸菜切好，葱姜蒜切碎、干辣椒切段

6、锅烧热下油、将花椒粒炒香。

7、加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

8、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。

9、加入一碗水烧开。

10、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟。

11、加入葱花盛盘。

12、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。

13、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。

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