1、备料:花椰菜朝下用适量淡盐水浸15分钟,以逼出小虫,接着洗净、掰或切成小朵。胡萝卜切厚片,干香菇用半碗水泡软,香菇水留用。
2、准备一个有锅盖的深锅,热油后爆香姜末。下胡萝卜片炒到油变橘色。(胡萝卜素释出)。下花椰菜、香菇、酱油、料酒、糖和香菇水,拌炒均匀后,盖锅盖焖煮,期间要翻炒数次,至花椰菜熟透但保有脆度。起锅淋点儿香油即完成。
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