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油渣饼的家常做法有哪些 你知道油渣饼的家常做法吗

张东东老师

1、用料：中筋面粉230克，水128克。

做法：

步骤一：面和好静置半个小时，油渣加生抽，老抽，香油，胡椒粉，鸡精，糖适量，圆葱或大葱碎，盐看自己喜好；

步骤二：面团分两块，饼上涂抹4分之3馅，这样叠起来，擀薄；

步骤三：力道小些，免得漏馅；

步骤四：电饼铛火大一些，外皮会特别酥脆，煎第一面时记得给第二面刷点油，这样保证第二片的酥脆。

2、用料：面粉400克，安琪酵母1勺，油渣50克，盐适量，食用油适量，小葱1根，五香粉半勺。

做法：

步骤一：面粉加入1小勺酵母，用温水和成稍软点的面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右；

步骤二：油渣剁碎，加一勺盐、半勺五香粉，再放一点葱花；

步骤三：倒适量菜油拌开；

步骤四：醒好的面揉至光滑，擀开，均匀摊上油渣；

步骤五：从一边卷起成条状，再从一头向里盘；

步骤六：最后把另一个头压下面；

步骤七：擀成薄厚均匀的饼；

步骤八：电饼铛刷上油预热；

步骤九：放电饼铛里上下加热；

步骤十：翻个面继续加热，使两面都金黄即可。

3、用料：普通面粉适量，开水适量，凉水适量，油渣适量，香葱适量，盐适量，五香粉适量，花椒粉适量。

做法：

步骤一：适量面粉，加入少许开水，再加点凉水活成面团，静置半小时；

步骤二：油渣备好，香葱切好；

步骤三：盐、五香粉、花椒粉调成调味粉（或直接用椒盐），香油或色拉油倒入碟子；

步骤四：静置好的面团分割成四等份；

步骤五：取一个面团，擀成长长的薄薄的舌头状；

步骤六：刷一层油，撒上调味粉，撒上一层香葱，撒上适量油渣。

步骤七：两边往里合起来，排气卷好；

步骤八：再盘成圆饼状，放入刷油的盘子，按扁，静置15分钟；

步骤九：平底锅倒少许色拉油，放入圆饼；

步骤十：小火煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可。

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