海胆可以冷冻保存吗 海胆能不能冷冻保存

张东东老师

1、海胆可以冷冻保存。将挑选好的海胆洗净后,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳,用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵,去掉内脏,然后冷冻。

2、生海胆内还有很多细菌和寄生虫,主要寄生菌是溶血性弧菌,这种菌耐高温,80度以上高温才能消灭,所以海胆最好煮熟后食用。