1、备用食材:小黄花鱼500克,料酒2勺,醋1勺,酱油1勺,白糖少许;
2、新鲜的小黄花鱼,事先要处理干净,用厨房纸巾将小黄鱼身上的水分擦干,在每个小黄花鱼身上轻拍一层玉米淀粉,依次都做好;
3、准备小碗,放入料酒、酱油、醋和蚝油,加上少许的白糖和食盐,搅拌均匀,葱姜蒜分别准备出少许,将其切好了用,炒锅中添上少许的食用油;
4、烧热,放入沾上淀粉的小黄花鱼,全程小火慢慢煎,将小黄花鱼煎至鱼皮变硬,两面分别金黄的时候,先盛出来,重新给锅中加上点食用油;放入切好的葱姜蒜,小火炒出香味,将煎好的黄花鱼重新回锅,同时将料汁浇在小黄花鱼身上,再另外加上一碗热水,中火焖烧一会;过程中时不时用勺子将料汁浇在鱼身上,鱼完全变熟且入味后,用大火收下汁,撒上葱花做点缀,盛出在盘中。
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