潮汕人说的春菜是什么菜 潮汕人说的春菜是啥菜

黄飞老师

1、潮汕人说的春菜是一种类似芥菜的蔬菜,也叫长麦菜,潮州菜馆最常吃到。煮时配合肉才鲜甜,像春菜排骨煲,春菜浸肉丸。春菜介于菜心与芥菜之间,既有菜心的清甜之气,又有芥菜辛苦之味。

2、春菜,顾名思义,是春天的蔬菜,但不唯春天独有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔,味道比春天的偏苦一点,而这样更适合人们夏天食用,清润可口,是夏日有特色的简易靓汤,且男女老少皆宜。相比之,初春的春菜,则更清甜爽脆。